杀菌后乳酸菌残存，请问哪个环节出现差错？-食问实答-食品人互助问答社区

杀菌技术乳品

杀菌后乳酸菌残存，请问哪个环节出现差错？

请教大神，杀菌型乳酸菌饮品95度杀菌后巴氏出口仍有大量乳酸菌残存，请问哪个环节出现差错？

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请内心温暖 | 2018-09-28

1人参与回答

百无一用是深情

，食品化学工程师 2018-09-29回答

杀菌时间，PH，工艺，有没有CIP清洗消毒，设备内部是否无菌，是否交叉污染，这些都是出错的因素

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