软包装杀菌如何设置参数能减少袋子褶皱、破裂？-食问实答-食品人互助问答社区

软包装杀菌如何设置参数能减少袋子褶皱、破裂？

1.产品为铝箔包装袋封入酱汁，袋内有部分空气。现采用全水杀菌， 121℃ 30min 冷却阶段压力设多大合适？降温时间设多少？比如一阶段降温 121-60 压力0.11-0.05mpa 5min 2.蒸汽121℃给罐头杀菌，中心温度上升较慢，采用分段升温的话，应该如何设升温阶段参数？

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

四叶草*^_^* | 2018-09-28

2人参与回答

，江西省食品销售代表 2018-09-29回答

升温时间也要控制，否则会因蒸汽压力的波动造成升温时间长短不一，杀菌值就不一致了。

，食品检测专员 2018-09-29回答

很多杀菌锅只控制保温时间，升温时间是不控制，升温时间根据蒸汽量大小来定，不是全时多段控制。

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z