客户要酥脆醇香的油条-食问实答-食品人互助问答社区

油脂制品焙烤食品

客户要酥脆醇香的油条

客户要酥脆醇香的油条，我一直用传统炸油条工艺，（炸好后复炸）成本高含油多口感不好，我参考过炸虾条配方口感也达不到要求，请高人指点

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时光匆匆的小流年 | 2019-03-27

4人参与回答

岛屿一端Isyou

，食品样品采集员 2019-03-28回答

配方很多不知道你需要哪种

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百无一用是深情

，食品化学工程师 2019-03-28回答

现在无矾油条完全可以做到。

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，销售主管 2019-03-28回答

在无矾油条的基础改进一下

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，食品化验员 2019-03-28回答

在面粉的选择上用低筋面粉，用点鸡蛋。

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