冷水和热水磨豆浆的区别-食问实答-食品人互助问答社区

冷水和热水磨豆浆的区别

如题,除了可以去豆腥味之外对体系的稳定性有无影响,注:冷水:18-30度;热水:80-90度

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

星期八 | 2019-03-27

6人参与回答

，食品营销总监 2019-03-28回答

热磨，蛋白质提取得率比较高，

8 0条评论收起

确认修改取消

住进苹果心脏

，食品研发 2019-03-28回答

热磨比较稳定吧

3 0条评论收起

确认修改取消

深海请你沉溺

，食品检测员 2019-03-28回答

谢谢小颜!我想知道一下原理方面的东西,不知有没有啊泉州是个好地方

9 0条评论收起

确认修改取消

逝水流年轻染尘、

，产品专员 2019-03-28回答

在较高的温度下，物质的溶解度是增加的，另外，温度越高，豆子也越软，有利于成生更细小的颗粒。所以，热磨的豆浆稳定性应该更好些。

1 0条评论收起

确认修改取消

，食品销售 2019-03-28回答

热磨能增加蛋白质的溶出。

8 0条评论收起

确认修改取消

太阳每天都生气

，QC 2019-03-28回答

热磨的水温应该要达到45度左右,这样可以抑制豆皮的酶活度,减少豆腥味!

4 0条评论收起

确认修改取消

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

相关问题

乳酸链球菌素(nisin)... 0个回答

谁知道水果罐头营养成分的计... 7个回答

水果罐头变色怎么办？ 5个回答

水果罐头产品的酸度和pH值... 1个回答

水果罐头车间能否生产乳制品... 7个回答

编辑推荐

单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答

我国“无麸质”食品有什么管... 1个回答

复配酶制剂中的辅料有何规定... 1个回答

白芸豆提取物的提取方法、测... 1个回答

粮食食用油快速检测解决方案... 1个回答

联系电话： 13738199242
微信咨询：
工作时间： 周一至周五 8:30~17:30

扫一扫加关注
本网官方微信

这是一条消息提示