六篇磷酸钠和三聚磷酸钠在茶饮料中的作用-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料饮料类

六篇磷酸钠和三聚磷酸钠在茶饮料中的作用

请教一下各位，如题，这两者在茶饮料中有什么作用？是可以改善涩感吗？两者在其中的应用又有什么不同？谢谢！

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翻过的亲切 | 2019-03-27

9人参与回答

，应用工程师 2019-03-28回答

还有就是六偏PH比较低，三聚比较高，看你要控制PH值的范围而定

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我的第七感

，食品研发工程师 2019-03-28回答

明天刚好要应聘，可能可以用到哦。

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时间你老了。

，食品检测实验室研发工程师 2019-03-28回答

一般是将六偏磷酸钠和三聚磷酸钠复合使用的

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请内心温暖

，食品检测销售人员 2019-03-28回答

三聚应该用在奶茶饮料多吧...还可以起乳化作用.....纯茶饮料...一般单用六偏就够了

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翻过的亲切

，采购专员 2019-03-28回答

螯合离子，保护茶色，防止沉淀

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，生产供应链主管 2019-03-28回答

螯合过渡金属离子，如铁，铜，起协助抗氧化的效果。再就是PH值的调节，PH对口感的而影响还是很大的！在茶饮料里面这两项都很重要！其中呢六偏的螯合能力更强，三聚的PH缓冲能力更强！

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浮现你被软禁的红

，渠道销售经理 2019-03-28回答

起到螯合离子，防止絮凝的作用。

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，应用工程师 2019-03-28回答

看到很多茶饮料配方上都是写六偏磷酸钠，那能用三聚磷酸钠代替吗？还是说三聚磷酸钠要和其他添加剂配合一起使用采用达到六偏磷酸钠的效果？

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﹏提拉米苏

，行政内勤 2019-03-28回答

不是的，是起稳定剂的作用的，

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三聚磷酸钠

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