冷冻面点有要求冷冻温度和时间吗？-食问实答-食品人互助问答社区

冷冻技术粮食制品

冷冻面点有要求冷冻温度和时间吗？

温度降低的速度越快，冰晶数量越少，体积越小，解冻之后造成形态破坏的可能就越小，冷冻面点是指什么？有要求冷冻温度和时间吗？

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七秒重约L | 2018-10-07

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