肉制品杀菌后涨袋是什么原因造成的？-食问实答-食品人互助问答社区

杀菌技术肉制品

肉制品杀菌后涨袋是什么原因造成的？

本人做了肉酱加蔬菜的产品加了一点玉米面酱抽了真空后进到反压杀菌锅 121° 35分钟杀菌然后在压力0.15的情况下喷淋降温但是只隔了40个小时就涨袋了很明显请问我这个要怎么解决呢?鞠躬，求解惑

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溫度の微笑 | 2018-10-07

4人参与回答

，食品研发工程师 2018-10-08回答

121度维持35分钟还涨袋的话。压力锅出问题的可能性最大

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云是天的泪

，南京优能生物科技有限公司 2018-10-08回答

建议按产品的总重量添加0.5%液体脱氢和0.3%液体双乙酸钠试验下。没意外的话可以保质6个月以上。

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任凴時閒染白我的發

，淘宝运营专员 2018-10-08回答

最简单的方法，延长杀菌时间

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，高级销售工程师 2018-10-08回答

杀菌不够彻底吧，内容物检查了吗，做个微生物看看，应该是严重超标的，加些抑菌剂试试吧

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