酱油中氨基酸态氮的检测标准是什么？-食问实答-食品人互助问答社区

酱油中氨基酸态氮的检测标准是什么？

大家滴定时大概消耗氢氧化钠多少毫升？而且空白试验怎么不容易控制滴定量？求数据，求指导谢谢

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薄荷 | 2018-10-08

3人参与回答

，应用工程师 2018-10-09回答

我们用的是制纯水机，空白是不稳定的。如用蒸馏水，相对是稳定的。

，食品检测组长 2018-10-09回答

空白用优级空白0.2ml

，生产副总经理 2018-10-09回答

AN0.4的一般在6mL左右，空白一般用 1-2mL左右。

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