中热高热指的是在浓缩过程中会加一段保持管，让热的浓奶在其中进行处理。保持管与巴杀机类似。用于喷雾干燥的牛奶，在浓缩前只进行了巴杀处理，里面还有大量的耐热菌及芽孢，它们在浓缩过程中会继续生长，直接喷雾干燥出来的粉末肯定会细菌超标。所以浓缩后的牛奶需要进行热处理以杀灭这些细菌。对牛奶的热处理有两个指标，一个是温度，一个是时间。中热高热对应了不同的温度及保持时间。由于中热高热也只是杀死了细菌，高品质的奶粉生产还会有膜过滤单元，去除这些被杀死的细菌和芽孢。