请问，高手，影响热狗肠衣爆开最主要因素是什么？-食问实答-食品人互助问答社区

请问，高手，影响热狗肠衣爆开最主要因素是什么？

自家厂制作热狗，原料用鸡胸肉、鸭皮、大豆蛋白粉、小麦淀粉、木薯粉、等，产品热狗10条在油锅炸，大概几分钟，有8条肠衣都爆开了，怎么改良肠衣不易爆开？急急急！！！

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十二月的山楂味 | 2019-04-03

4人参与回答

，食品添加剂研发助理 2019-04-04回答

淀粉过多可能是原因之一，但真正的问题在他那个等字里面。我在化妆品做过牙膏，也同样出过类似事件

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，食品添加剂研发助理 2019-04-04回答

肠体结构，干燥工艺，肠衣也有影响。肠体速冻后，保持冷冻状态直接炸！这样效果会好些

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八点半的星光

，食品采购 2019-04-04回答

淀粉过多的原因。

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，食品保健品研发工程师 2019-04-04回答

本身不耐热就开裂了吧

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