冷冻糕点面点如何防止返生，老化现象？-食问实答-食品人互助问答社区

冷冻糕点面点如何防止返生，老化现象？

冷冻糕点面点如何防止返生，老化现象？是面粉加木薯粉做的，酵母发酵在蒸制的发糕，之前的工艺一般都是预冷一个晚上，第二天在放入冷库

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轻舞飞扬 | 2018-10-15

2人参与回答

，食品销售经理 2018-10-16回答

添加少量的乳化剂应该有一定效果。

，食品检测销售人员 2018-10-16回答

可以考虑添加一定的木薯变性淀粉替换木薯粉和糯米粉，延缓制品老化和抗冻性。

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