请问如何可以提高炼乳的粘稠度和附着性啊-食问实答-食品人互助问答社区

请问如何可以提高炼乳的粘稠度和附着性啊

炼乳一般的成分指标为脂肪大于8.0，蛋白大于6.8，蔗糖小于45，水分小于27，感觉炼乳黏度不够，涂抹面包和小馒头感觉比较稀，请问该如何解决。乳化稳定剂和增稠剂该用什么哪些啊

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圈小贩 | 2019-04-04

2人参与回答

，电商运营岗 2019-04-05回答

有机会多交流

，食品检测分析员 2019-04-05回答

你可以加点六篇磷酸钠试一试

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