求教，起酥油在油炸裹衣类食品中的用法。-食问实答-食品人互助问答社区

油脂制品焙烤食品

求教，起酥油在油炸裹衣类食品中的用法。

我想知道一下起酥油在油炸裹衣类食品中的用法。请各位师傅给予指点。。

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七彩流浪人 | 2019-04-05

6人参与回答

烂人不该拥有爱人

，食品化验员 2019-04-06回答

呵呵，非也，面粉加变性淀粉搞定。

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，食品检测主管 2019-04-06回答

应该和油没有关系，

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，农产食品检测服务销售工程师 2019-04-06回答

呵呵，什么裹衣油炸产品需要起酥油？说来听听，也许我能帮你出出主意……

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，食品检测销售工程师 2019-04-06回答

要选预糊化氧化变性淀粉，即成膜性好的变性淀粉。

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，健康食品/保健品销售经理 2019-04-06回答

能说的更详细些

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，食品生产主任 2019-04-06回答

谢谢您，但变性淀粉有那么多种我应该选那一种，还有用量应该有多大？

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