讨论：关于茶叶蛋、卤蛋的保温、保质关系-食问实答-食品人互助问答社区

讨论：关于茶叶蛋、卤蛋的保温、保质关系

讨论主题：1、成品卤蛋，怎样储存可保质期长些（不加添加剂）2、成品卤蛋，怎样可使其在销售时，随时“热呼呼”的，而又不至于让其在此温度下加速变质3、成品卤蛋，中央厨房加工好后，配送到销售点，如果要保持口味不变，除了一起配送卤汤，还有啥方法？

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谁的心动 | 2018-10-16

4人参与回答

，食品检测业务大客户专员 2018-10-17回答

现在是每天烧开两次，早晚各一次，其余时间一直保温，但这样，还是不行。

，销售工程师 2018-10-17回答

你加热的时候留要有余地，在销售点，你可以先充分加热后再保温。

，食品研发专员 2018-10-17回答

每天烧开两次？你这不是折腾吗？别说是蛋，是石头也经不起折腾呀？计算一下你的大致的销售量，分批用电饭锅加热后，不要拿出来，立即降温保温保存，其余的在冰柜里保存，这样不可以吗？

，食品检测专员 2018-10-17回答

如果不是长期贮存，可以在0-4度下贮藏，不会影响口感；

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