肉的标准应该怎么执行才规范-食问实答-食品人互助问答社区

肉的标准应该怎么执行才规范

我们是做调味料的，GB/T 9960-2008 鲜、冻四分体牛肉和GB 2707-2005 鲜(冻)畜肉卫生标准这两个标准有什么区别，后者已经涵盖了前者范围，为什么里面的指标会有所不同，那应该怎么判断依哪个为标准？请知道的告诉一声。谢谢

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摇摆摇摆 | 2019-04-08

1人参与回答

，食品生产技术经理 2019-04-09回答

1、9960里面规定理化指标参照2707，也就是说9960包含2707，而2707里面并没有9960的感官指标，也没有水分限量、更没有微生物指标，你说谁包含谁呢？2、关于是砷还是无机砷这要参照最新的2762。而且9960里面说的很清楚：理化指标参照2707.

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