蒜蓉辣椒酱怎么做防腐剂不会超标？-食问实答-食品人互助问答社区

蒜蓉辣椒酱怎么做防腐剂不会超标？

干辣椒加脱水大蒜去搅拌做的辣椒酱，加了山梨酸钾和苯甲酸钠还还有盐，结果检查超标了，不超标的话产品又会膨胀，试过不放苯甲酸钠了多放盐了还是会出现这样的情况，请问各位大侠有没有什么方法可以解救，加糖跟脱氢乙酸钠会好点吗，比例多少合适

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晏南风 | 2018-10-17

3人参与回答

，食品检验员 2018-10-18回答

先用二氧化氯对使用的水杀菌，不用加糖

，食品原料销售 2018-10-18回答

ε-聚赖氨酸盐酸盐效果不错就是有点贵，乳酸链球菌素你也可以试试

，食品研发工程师 2018-10-18回答

按照GB 2760使用应该不会。

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