食品中致病菌（沙门氏菌）的检测，必须在生物安全柜中进行吗？-食问实答-食品人互助问答社区

食品中致病菌（沙门氏菌）的检测，必须在生物安全柜中进行吗？

想问下食品微生物控制菌的检测哪一步需要到生物安全柜里面操作，比如做沙门氏菌，第一步用BPW水前增菌，第二步用TTB跟SC增菌，第三步划线接种到板上，第一步是可以在超净台操作的吧？那第二步是要去生物安全柜操作还是第三步才需要去生物安全柜操作？

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粉红猪 | 2018-10-18

6人参与回答

，食品化验员 2018-10-19回答

致病菌，全部在生物安全柜里面操作

，食品原料销售助理 2018-10-19回答

麻烦问一下做第三步时，TTB分别取一环划线到XLD和BS，SC分别取一环划线到XLD和BS，对吗？刚开始做沙门，不知理解正确与否。

，质量主管 2018-10-19回答

我们第一步是在洁净工作台上做的，其实洁净工作台和生物安全柜的区别在于一个保证样品实验过程不受污染，一个保护自己。

，食品检测合同评审专员 2018-10-19回答

对滴，两种增菌液都要分别接种到选择性平板的

，食品检测工程师 2018-10-19回答

有一定道理，但是致病菌规定必须在生物安全柜中进行好惊讶，原来要在安全柜做的，可是我的指导老师没有和我说过啊，而且我们公司也没有配备安全柜，就只有工作台，我就是负责微生物检测的，经常要做致病菌实验，会不会有被感染的风险啊。

，食品销售经理 2018-10-19回答

样品本身就可能带有致病菌啊可是做菌落总数跟霉菌就可以在超净台里面操作，如果说样品本身可能就带有致病菌，那岂不是也得在生物安全柜里面操作了？

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