熟制鱼的挥发性盐基氮标准定多少-食问实答-食品人互助问答社区

熟制鱼的挥发性盐基氮标准定多少

公司想做风味鱼，就是熟制鱼产品，但不知熟制的鱼产品挥发性盐基氮定多少，我拿到外面测了下，熟鱼挥发性盐基氮有50多mg/100g有没有公司做熟鱼产品的，问下一般标准中如何规定这个值

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薄荷蓝少年i | 2019-04-13

3人参与回答

，食品化验员 2019-04-14回答

生鱼才会测这个项目吧。。熟的没有啥意思

，食品销售经理 2019-04-14回答

你的产品属于哪一个类别？

，研发工程师 2019-04-14回答

生的都没有强制性要求，熟制的个人觉得可以不定这个指标！

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