小鸡腿应该适用什么标准-食问实答-食品人互助问答社区

小鸡腿应该适用什么标准

请问下，我们打算开发一个新产品，工艺：小鸡腿腌制-烘烤-121度杀菌-包装-成品这个应该适用于什么标准，请高手指点，谢谢！觉得适合GB/T 23586-2009酱卤肉标准吗还是要企业自制标准然后备案呢

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打碎面具 | 2019-04-16

3人参与回答

，食品检测专员 2019-04-17回答

没有卤制或酱制工序，用这个标准不合适，生产许可证审查不一定能通过，121℃的杀菌温度太高了，容易脱胶不说，骨头都变软了，口感不好

，食品保健品研发工程师 2019-04-17回答

请问你杀菌后出油出胶吗??？？？？

，销售经理 2019-04-17回答

就是酱卤肉的标准，

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