咖喱酱冷冻后香气损失有没有解决的办法？-食问实答-食品人互助问答社区

咖喱酱冷冻后香气损失有没有解决的办法？

客户反馈：咖喱粉炒酱后香气味道比较满意，混入熟制的胡萝卜丁，土豆丁，鸡肉块后，味道也满意。问题来了，经过零下20℃冷冻储藏后，解冻微波加热，咖喱味道散尽。求教各位相关前辈怎么解决这个问题？

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甘于平凡 | 2018-10-23

1人参与回答

，品控主管 2018-10-24回答

具体实验实验看看，是冷冻造成的，还是微波加热造成的

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