求助盐酥鸡外裹粉的问题-食问实答-食品人互助问答社区

求助盐酥鸡外裹粉的问题

RT，现有山东佳和利盐酥鸡样品一包，领导让仿照着做，但外裹粉一直调不出来。生品颜色很白（目测油炸过），带有小颗粒，炸熟后微红色，且上色很快。在粉中加木糖、氨基酸等没有效果。求助大神！！

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薄荷 | 2019-04-18

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