做的肉丸，牛肉丸不紧实不弹是什么原因？-食问实答-食品人互助问答社区

做的肉丸，牛肉丸不紧实不弹是什么原因？

有做牛肉丸的么，我试验了很多次，不紧不弹，买了很多添加剂，有大侠指点的么，感激不尽，重金酬谢，请联系我

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Cherry | 2019-04-18

2人参与回答

，食品检测部负责人 2019-04-19回答

跟牛肉部位，新鲜程度，还有肉桨斩拌温度，都有关系的～添加剂的话肉弹素就可以了～

，食品检测销售工程师 2019-04-19回答

你那配方不行

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