甜菜的栽培种有4个变种：糖用甜菜、叶用甜菜、根用甜菜、饲用甜菜。 作 制糖 原料的糖用甜菜是两年生作物。甜菜块根是 制糖 工业的原料，其出糖率高于甘蔗。