高汤作为高档调味品，在我国餐饮业（无论是慢餐还是快餐）中应用非常广泛。一般采用猪骨、牛骨、鸡架过水后加水炖制而成。高汤的加工过程比较长，根据工艺不同需炖制3~10小时，如使用传统设备——汤桶+炉灶，由于节能效果不佳，大量热量被白白耗散，而且稍有不慎，高温易造成糊锅，使得整桶高汤被废弃。如果采用蒸汽锅炉+蒸汽夹层锅，设想：由于蒸汽温度可控，可杜绝糊锅发生；锅炉的热效率应高于传统灶具，能起到节能的效果，温度可控，适于维持一致的质量；蒸汽锅炉的自动化程度高，可实现无人值守生产。产量大，适于在中央厨房大规模批量化生产向高人请教，上述的方法是否能起到预期的作用？如有其他的好方法也请为晚学指点一二。