制作果糕的话是不是必须要烘烤？-食问实答-食品人互助问答社区

制作果糕的话是不是必须要烘烤？

小弟最近在做一个工艺产品，胡萝卜熟化打浆之后加果胶凝胶固形，出现的问题是冷却后产品粘性和弹性都很差，能够勉强保持住形状，离要求差的还很远。上网查资料，看到有人说必须在固形后增加热风烘烤的步骤。请问各位，烘烤是否能解决以上问题，是否所有果糕制作都需要烘烤，还有没有其他解决问题的方法？谢谢啦

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黄粱空梦 | 2019-04-19

4人参与回答

，保健食品OEM加工经理 2019-04-20回答

果糕生产工艺：果浆糖液增稠剂，酸味剂，天然色素。浇注，摆盘子，烘干，分切。包装。

，食品化验员 2019-04-20回答

必须要烘烤，否则无法控制品质

，食品生产主任 2019-04-20回答

这个啊，不太清楚

，食品销售运营 2019-04-20回答

你是想做果丹皮吗？那是必须要烘烤的

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