珍珠奶茶中的珍珠发酸发臭-食问实答-食品人互助问答社区

珍珠奶茶中的珍珠发酸发臭

我司是做淀粉制品的（珍珠奶茶），近期公司做出来的珍珠（存放大概一个月时间）出现发酸发臭？不知道是什么原因，请各位大侠指点

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时光匆匆的小流年 | 2019-04-19

2人参与回答

，食品检验员 2019-04-20回答

因珍珠属于淀粉制品，所以原料和车间的卫生控制需严格控制的，同样配方上的防腐剂也是必须有的

，食品检测专员 2019-04-20回答

做一下微生物检验再看看。

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