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蔗糖用量与后味的关系

今天调酸奶小样发现少用甜味剂多用蔗糖,后味能延长很多,不知道各位高手是否有这种感觉。
6人参与回答
,肉制品添加剂研发应用工程师 2019-04-20回答
但是蔗糖也有无法避免的缺点就是容易让人感到口中发酸。后味最长的应该是钮甜了,几种甜味剂加上蔗糖复合起来的口感应该要好些。
,食品检验员 2019-04-20回答
是的,蔗糖的口味当然要好了。用甜味剂的目的是为了降低成本。这是不言而喻的。
,食品检测员 2019-04-20回答
蔗糖相比甜味剂来说,甜味要深厚悠长。
,食品化验员 2019-04-20回答
蔗糖的口感是甜味剂无法达到的
,食品生产厂长 2019-04-20回答
各有优缺点,关键还是要结合客户要求和成本来考虑!
,食品生产技术经理 2019-04-20回答
蔗糖的甜味确实保持时间比较长啊,我把甜味剂量都降到最低,结果口感变好了很多,不过成本也有一定的增加。
 
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