在酱卤产品中是需要添加糖色还是直接更换卤汤-食问实答-食品人互助问答社区

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在酱卤产品中是需要添加糖色还是直接更换卤汤

做了一批中式，颜色不够深，中间添加了糖色，但是领导说不需要，直接更换卤汤，不知道对不对呢？

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浅忆 | 2019-04-20

5人参与回答

我的第七感

，食品研发工程师 2019-04-21回答

新汤不是颜色更淡？

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烂人不该拥有爱人

，食品化验员 2019-04-21回答

老卤汤不是更香吗？

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卖火柴的小男孩

，销售经理 2019-04-21回答

换卤汤的意思是，重新做一锅卤汤里面加色素

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谁的心动

，食品安全专员 2019-04-21回答

老汤只是风味，与色泽的关系可以忽略

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天青色等烟雨

，食品化验员 2019-04-21回答

新汤里的颜色更浅吧?

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