有什么方法可以让腌腊产品更加红艳？-食问实答-食品人互助问答社区

有什么方法可以让腌腊产品更加红艳？

目前公司生产的腌腊产品有一定的规模，质构、风味均能满足市场需求，但是色泽方面一直比较灰暗，在超市的灯光下越发显的灰暗，腌腊产品中可以添加的色素也比较少，大家有什么好的色素或者方法可以让产品更加红艳？

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圈小贩 | 2019-04-20

6人参与回答

，食品化验员 2019-04-21回答

目前我已经添加足够的亚硝酸盐了，水分方面考虑到产品质量及标准，也不可能为了颜色而调整水分。至于山梨糖醇或丙二醇，那我倒是真没加过，可以试一下，各位朋友有什么腌腊产品里面可以使用的比较好的色素可以推荐一下，我们的用量还比较大。

，食品操作工 2019-04-21回答

色素什么滴效果可能不太好，苏丹红颜色好但是不能用啊！！可以考虑保留亚硝酸盐滴颜色，红色还好点啊！！

，食品检测部负责人 2019-04-21回答

可以从外包装上想想啊，比如增加颜色的对比度！甚至可以在包装上注明，“无色素添加”，也很好啊

，食品营销总监 2019-04-21回答

亚硝酸钠不是有发色作用吗？而且恰好是可以使肉制品呈现鲜红色的

，农产食品检测销售工程师 2019-04-21回答

用发色剂和护色剂混合放在腌制液中来腌制制品，肉的自然发色比较好。

，食品化验员 2019-04-21回答

辣椒红色素可以用吗？

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