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有调汤高手帮帮忙

为啥我调的汤味很混我想体现出醇和的肉香，回味悠长，但是我怎么调都不成功调料添加剂买了很多都不行！我是用20斤猪骨加六个鸡骨架一只鸭熬汤，兑汤用盐味精鸡精鸡粉猪肉粉乙基麦芽酚东古一品鲜，我改怎么改能好些呢

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缘起缘灭 | 2019-04-21

2人参与回答

，食品研发工程师 2019-04-22回答

熬汤用的原料，熬制的时间、火候。熬汤原料也不少啊！大火开锅小火一个小时

，食品检测组长 2019-04-22回答

老汤的精髓在于老，老要有各种底蕴的，非一日之功。既要有对基本原理的理解和尊重，更要有慢工出细活的耐心。乱添加只能是勾兑，搞不好就会剑走偏锋。

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