产品知识要了解，工艺流程要了解，设备和参数要了解，有效成分及其决定因素要了解。。。。

学习《食品安全法》、食药局的部门规章。关注新动态，老的规章马上面临大修改

先了解相关法律法规的要求

相关保健食品注册法规，还有食品的基本法规都要看看。

首先学习好相关的法律法规。