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怎么确保关键控制点的操作

我在挂面公司做品管工作，作花色挂面时要加入各种盐、碱、辅料等等，怎么能确保这些物料加入的量准确（因为这个和面粉不太一样，面粉中添加剂加入不准还可以再回机重新包装，面条加错了就没法用了）。也不能找专人守着吧。

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天道酬勤 | 2019-04-22

3人参与回答

，食品销售经理 2019-04-23回答

1/你们公司应该该有专门配料的人员吗？他们应该有一位小领导吧，他应对每日称量的原辅料进行检查吧。2/物料都有编号吧，每日品管进行抽捡。3/每周对配料室，和现场的物料进行稽核。以上，查到问题进行处罚。

，食品项目销售工程师 2019-04-23回答

人机料法环啊

，研发员 2019-04-23回答

我们车间如果量少的小料可以让一个专门的配料人员配料打包好，车间员工生产时候就一锅一包的添加就好了

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