椰浆中脂肪含量很高，没有乳化就会这样。

你直接在冷冻椰浆里面加温水，应该就是这个状态，你把椰浆溶解之后再加温水看看会不会好点。。。

你都说了是冷冻椰浆拿出来就放了温水，他们不属于一个温度体系了分层就很正常啊，脂肪乳化形成的油脂层因为密度比水小就在上层了。我说的应该没错吧哈哈哈

不是变质，是冷冻破坏了脂肪的乳化。高速搅拌一下会好点，想恢复状态需要乳化剂和均质了。