胆污就是屠宰过程中把胆弄破了造成的猪肉污染，一般及时冲洗影响不太大烫生就是烫毛过程中热锅的温度不合格导致猪毛不易刮净烫老就是热锅温度过高导致猪皮烫伤影响白条外观和质量机损就是机械损伤，屠宰过程中机器原因造成的质量问题

《GB 9959.1-2001 鲜、冻片猪肉》中在“整修”中要求：每片猪肉允许表皮修割面积不超过四分之一，内伤修割面积不超过150cm2, 一级猪肉：不带浮毛、凝血块、胆污…… ，不允许有烫生、烫老、机损、全身青皮，请教 “表皮修割面积”“内伤修割面积”“胆污”，“烫生”，“烫老”“机损”“全身青皮”都是什么意思？需要搞懂，但是这几个名词查不到，求赐教。