腌制滚揉间温度都采取什么措施控制-食问实答-食品人互助问答社区

腌制滚揉间温度都采取什么措施控制

腌制滚揉间需要0——4摄氏度，一般需要什么制冷设备？我这边做冷库的说，还需要地面处理，说是要做防水和保温处理，说这样节能等，一般需要吗？谢谢！

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-梦醒时光@ | 2019-04-23

6人参与回答

，食品生产主任 2019-04-24回答

大多数都采用加入冰水，或者制冷真空滚揉机（一般都是大型）。在一点看你做的产品，酱卤肉制品跟肉串就不一样，你是做什么产品用的。

，食品检测 2019-04-24回答

墙壁天花板需要保温，地面没见过做过特殊处理的。

，饲料添加剂销售经理 2019-04-24回答

没做好，需要处理一下，首先是防水，再用50毫米的聚苯板加较厚的一层薄膜再用80-100厚的水泥浇筑抹面，最后就是地面再处理一下。若已做好，不处理也没大的问题。但是四周及顶部都要用100后的聚氨酯冷库板隔断处理。

，食品区域经理 2019-04-24回答

设备自然是制冷机+室内机（空气循环系统）

，食品检测实验室研发工程师 2019-04-24回答

保温是必要的，要不将来降温成本无形增加，如果地面还没做，可以适当考虑，如果已经做好了，地面无所谓吧，墙壁、天花板需要做。

，生产总监 2019-04-24回答

车间要降温的话，墙壁和天花板要做保温，地面需要吗？

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