目前，国内休闲小食品市场鲜少使用高端调味品，这是一个不争的事实，很遗憾。其实，挖掘和衍伸食材本身的味道才是调味和美食的最高境界，这也是发展的方向。涉及到小食品呢，国内多数企业做得一团糟。多数外资品牌的小食品调味注重天然、绿色和健康，而我们国内的情况则是一锅乱炖，添加剂横陈，所有风味全靠香精搞定。究其原因，一是成本，一是技术。以天然香辛料等为主的复合调味料成本高，疲于进行价格战争的企业不愿用也用不起，而真正能玩转香辛料的技术员貌似也不多。如果掌握了原料资源，网罗到技术能手，在国内外调料之间找平衡，两者兼顾，做出的复合调味料不知道市场接受度如何？欢迎大家支招，讨论。