腌制比例问题，湿腌法-食问实答-食品人互助问答社区

腌制比例问题，湿腌法

比如原来的比例是：5斤食材（肉类），水100克，盐60克，糖80克，味精20，还有香辛料20克还有其他东西。那么如果我要增加重量，食材不变的情况下（5斤），其他可以翻倍吗。或者按照一个什么样的比例会更有效的增加重量，原理呢？头痛中。。请大神帮忙

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程松子 | 2019-04-24

2人参与回答

，食品区域经理 2019-04-25回答

你增加重量的目的是什么，提高出成率，降低成本？估计你是个体经营的作坊或者小摊贩吧，下次蒸馒头的时候，面粉不变，水和酵母之类的都翻倍，看看会发生什么，或者炒菜的时候，菜不变，加的葱花味精盐酱油水翻倍，尝尝味道如何

，食品加工营业员 2019-04-25回答

我印象里工业化的好像都是用注射和真空腌制机

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