杀菌锅里面热分布不均匀会导致这种情况，建议做一个杀菌锅热分布情况！否则后患无穷！

是杀菌后马上涨袋，还是保温试验涨袋，或者储存过程涨袋？

如果只在下层出现涨袋，上层没有。应该不是产品本身的问题。可以主要从设备角度来分析一下。上面说的受热不均是一种可能的原因。或者冷却过程中下层急冷。

建议你把这次出问题的生产重新梳理一下，是否有与标准有出入的地方？（或者与之前正常的生产不一样的地方）首先，你要明确，涨袋的气体来源是什么？是外部进入还是内部产生？然后再有针对性的去查找对应的原因。

1、核实压力表是否发生故障。2、员工杀菌操作是否存在问题，是否更换新操作工3、摆盘方式是否发生变化，下面两层不能及时升温，导致培养了细菌4、冷却过程反压操作是否符合要求5、产品充填后多久进行的杀菌，是否效率发生变化，下面两层的产品放置过久才杀菌