可用,土豆淀粉,土薯淀粉,绿豆淀粉,其它淀粉次之,但是提高浓度也可以.１．先将淀粉1公斤用6公斤凉水化开,再后加入明矾6--12克左右,明矾的加入视水质与淀粉的量质而定,如不明白,可以略尝淀粉糊水,能吃出一点明矾味即可,明矾千万不要加多了,不然发涩就不能吃了，这样就可以备用．２．事先准备好一个平底圆形的托盘，（如无，可用渡锌铁皮做一个，直径１５ＣＭ，边高２．５Ｃ），烧开一锅水，另备一大盆凉水准备过凉．３．将事先备好的淀粉糊搅拌均匀后用大勺加一勺入圆托盘，量要求能够淹住托盘，厚度不超过０．３ＣＭ然后将托盘两手端平放在沸腾的水上，轻轻平面旋转一下，这时要保持火力，４．看到托盘表面的淀粉糊发青，发白时，用手或勺将托盘整个投入沸水中约１０秒，即可出锅入凉水中冷却，然后，不用我说你会了吧！５．大量做如果贴托盘底，可少抹点植物油．６．加点黄瓜丝，香菜，面筋，绿豆芽，等，加辣椒油，等　，　呵呵！！！！吃吧！