根据肉制品审核细则，注意一定要把细则上的每一个工序列进去，再结合公司实际加上必须的步骤就OK了，

弄SC认证的人大都是品控上的人，而这些工艺都是技术部的事，找你们技术部要去！我不知道你这个熏煮火腿是不是我说的这个工艺：肉料绞制 → 滚揉→灌装 → 蒸煮 → （烘烤） → 烟熏 → 冷却 → 包装 → 速冻鸡柳，我个人建议你们认证时最好不上报，这个工艺比较复杂，而且现在认证要求人流、物流不得交叉污染，这个速冻成型后又返回来加工了。你报生产工艺应严格按照肉制品生产许可证审查细则要求的生产工艺流程弄，不然技术监督局又得给你打回来。