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微波加工工艺

现在有好多食品都在用微波加工，包括灭菌，与烘烤加工产品相比，微波有什么好处？他的时间短、加热快，不损失营养物质。。。微波杀菌的原理主要是在电磁场的作用下破坏分子结构还是电磁能转变成热能（热杀菌），这两种哪种占主导作用？

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时光匆匆的小流年 | 2019-04-24

2人参与回答

，食品检测销售人员 2019-04-25回答

微波属于电磁波，在杀菌过程中表现出来的非热因素是细菌致死的主导因素。微波杀菌是低温下的杀菌，我们工厂做过试验，物料表面温度达到七八十度，物料中的细菌总数就已经从几百万个降到万级甚至千级以下。但是微波杀菌效果有一个特别注意的问题，你可以查阅，或者问微波厂家。

，食品检测销售 2019-04-25回答

微生物中嗜热菌和一些致病菌会被杀死吗（低温下）？如果在高频下（较高温度）杀菌效果是不是非常好？

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