香气的爆发力-食问实答-食品人互助问答社区

香气的爆发力

最近模仿一款奶茶，其他都差不多了，唯一不足之处在于标样的香气在中后段有很大的提升，香气拉的很高，爆发性很好，但有尝不出有香精的杂味。请问这是香精的问题，还是其他配料也能有助于香精爆发力的提高？

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绝味少女 | 2019-04-24

2人参与回答

，销售经理 2019-04-25回答

茶粉的特点才是最重要的，滋味和香气相近的茶粉加到相同的基料里面，做成的奶茶差别也会特别大

，食品区域经理 2019-04-25回答

貌似乙基麦芽酚有固香作用。

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