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现在大多酱卤类中药味太重,您认为怎么样?

现在大多酱卤类中药味太重,您认为怎么样?我个人认为应追求“简约而不简单”,追求精细,但不要多加,搞得很深奥,既增加了成本,又让人觉得不自然!有一个自然的外观或一个美观的造型,一股清新的原汁原味,虽然说得简单,但又有谁能真正做到?
6人参与回答
,食品工程师 2019-04-26回答
是啊,我们中国人最善于研究法律,但对于我们整个食品行业的发展来说,是进步还是倒退?
,食品化验员 2019-04-26回答
哎都是消费者逼出来的啊。。。。我们没有什么办法啊
,食品检测主管 2019-04-26回答
只要有市场,只要不违反相关法律。就可以。
,食品化学工程师 2019-04-26回答
卤料或者卤药把食物的原味给完全压制了,作为普通消费者我只能认为是食物不新鲜,为了掩盖或者是操作不当。如果我是经营者,我就要研究一下,在排除食物和原材料不好的假设下,是不是工艺上的问题。
,食品检验员 2019-04-26回答
正常,因为大多数人喜欢那个味,药味重人家才感觉香,特别是重口味的人,比如说,吃川卤的人比粤卤人数多,还有你说的自然,必竞懂得什么叫自然的人不多,吃原汁原味的人更少,原汁原味着重的是真材实料,味相对会淡一点,必竞本味的东西很少会很浓的,能吃得惯粤菜的人一般相对来说喜欢原汁原味。如果吃不习惯粤菜,感觉粤菜淡而无味的,一般都不会喜欢原汁原味
,食品检测工程师 2019-04-26回答
是啊, 吃那些卤料的时候, 满嘴都是中药味道,、
 
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