刚做出的香肠发酸，有什么原因？-食问实答-食品人互助问答社区

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刚做出的香肠发酸，有什么原因？

之前一直很正常，只是最近几批产品这样，好多年的产品，配方，工艺。突然间就出问题了，没找到原因，救助！！！

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熊扑 | 2018-11-01

2人参与回答

，研究员 2018-11-02回答

我估计是料馅温度问题，不敢确定，还有可能是杀菌时候出的问题

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，食品检验员 2018-11-02回答

保水性差，调整配方吧

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