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肉肠弹性怎么做?

新手一枚，求各位老师傅，指点迷津，多谢了

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练习忘记 | 2018-11-01

3人参与回答

，食品检测组长 2018-11-02回答

我见过主料只有肥肉和瘦肉的台湾香肠，以及台湾香肠调料（可能有一定的食品添加剂）以及一点盐和糖和其他的，没有淀粉和蛋白

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烂人不该拥有爱人

，食品化验员 2018-11-02回答

肉捶打，加大豆蛋白等

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，食品化验员 2018-11-02回答

是不是需要一些保水剂？保水剂用的复配磷酸盐

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