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CCP点的设置问题

在喷雾干燥加工奶粉过程中，杀菌浓缩后是喷雾干燥工序，现已将杀菌定为CCP，可我一直在考虑如喷雾干燥温度、压力没控制好，造成产品水分较高，也会导致产品中微生物繁殖。在此请各位大侠帮助分析一下，喷雾干燥有必要设为CCP吗？谢谢！！！

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亡城孤影 | 2019-04-26

5人参与回答

，电商运营岗 2019-04-27回答

我也不认为他适合作为CCP，因为他不会引入危害，水分高低会影响产品储存期，但不会说产品水分的高低会对人产生危害

，食品添加剂检验项目负责人 2019-04-27回答

要看这个点假如失控后，后续工作能否消除危害，假如能消除，可以不设为CCP，假如不能消除，就要设为CCP，时间和温度就是主要参数。

，食品化验员 2019-04-27回答

要看危害产生的可能性大小,据我了解喷雾干燥一般不会出现问题,除非设备故障,再就是可控程度有多高?

，食品药品研发员 2019-04-27回答

我原本也考虑将水活度指标作为关键限值，可按本企业能力不易监控。再次！

，渠道销售经理 2019-04-27回答

有卖水分活度测定仪的，各种规格都有，简单方便

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