别人给我一种复配的调味品，放两天会变硬是怎么回事？-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料调味品

别人给我一种复配的调味品，放两天会变硬是怎么回事？

各位大神：前两天别人给我一小包复配调味品，微黄色粉末，用塑料袋包着我打开看了一下，这两天就慢慢硬了。个人猜测里面有磷酸盐、蛋清粉。请问一下磷酸盐、蛋清粉放两天会变硬吗？还有什么添加剂放两天会变硬的？

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十二月的山楂味 | 2018-11-01

4人参与回答

，食品加工营业员 2018-11-02回答

常温。。增稠用的胶体

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独守、阴晴圆缺

，食品研发员 2018-11-02回答

胶体、酶等

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溫度の微笑

，食品开发员 2018-11-02回答

粉末状的吸潮就会变硬。。。具体形态请参考白糖

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，食品卫生专员 2018-11-02回答

现在这种天气又热又潮，食盐和糖这些都会吸潮变硬。

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