FIPRO 98是一种新型胶原纤维、肉制品品质改善剂，她具有热不可逆胶的特性；具有高黏度可形成富有弹性与致密的胶体；具有提高产品的肉食口感 口嚼感；具有高度的水油结合力(1:15:12)；具有活性可经二次加热后形态不变，有效地降低产品的硬度；具有增加肉制品中的蛋白质含量；直接代替猪肉、鱼糜和牛肉直接降低制造成本。可直接替代大豆分离蛋白等作为食品品质改良剂使用　　1．面类食品。如汤面，方便面等面食, 增加弹力、嚼感，防止煮烂、粘糊、汤水混浊等。标准使用量,对小麦粉使用量0.1~1%。 　　2．水产加工制品。使食品富有弹性,改善肉食感 口嚼感,防止煮烂,替代鱼肉,提高成品率。标准使用量0.1~1% 。　　3．肉类食品。如香肠,火腿肉等,提高保水、结实性,改善食感,使香肠等的乳胶更具安定性。标准使用量0.1~1。　　4．熟食、点心类。如汉堡包、炸鸡、饺子、烧卖。提高保水性、食品品质、食感,改良各类食品等。标准使用量0.2~2% 。　　5．调味汁、酱。增加粘度,防沉淀,提高品质。和钙一起使用标准使用量0.05~0.2% 。　　6．罐头加工食品。防滴漏、渗透,提高品质。标准使用量0.2~1% 。7．其他。提高蛋糕冷冻时的保水性,抑制油炸食品的吸油,代替脂肪达到低脂化效果等。标准使用量0.2~1% 。