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I+G求助（肌苷酸和鸟苷酸）

想问一下肌苷酸和鸟苷酸相对应的鲜味哪个是海鲜的鲜，哪个是蘑菇的鲜

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剑魄琴心 | 2019-04-27

4人参与回答

唯美的年华

，食品研发工程师 2019-04-28回答

5’-鸟苷酸钠（GMP），核苷酸类食品增鲜剂，自然界的各类蘑菇中有较高的含量，呈强烈的蘑菇风味。（课上学的全忘光光了，呵呵）

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℡半世流離

，食品检测工程师 2019-04-28回答

嗯，很好的建议

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，食品检测销售 2019-04-28回答

IMP是肉制品经常产生的，我只知道这些

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时光匆匆的小流年

，食品研发 2019-04-28回答

要有海鮮的鮮度.建議加0.05%的干貝素.

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