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PET倒瓶工艺的作用

大家都知道,在PET生产工艺中有倒瓶环节。目的是什么呢?很多筒子认为是对盖子进行杀菌,甚至干脆称该工序叫:倒瓶杀菌。对此我个人有不同看法。众所周知,热处理时间越长,对饮料的品质和口感影响越大。现在很多企业(无论是热灌装还是无菌冷灌装)采用UHT超高温瞬时杀菌,对物料的热处理时间不超过30秒,并且在高温情况下完全可以保证杀菌效果,热灌装本来就使物料长时间处在高温状态下,严重影响产品口感、色泽以及热敏性营养素(如维生素)含量。倒瓶的几十秒是在高温状态,使品质更劣化,而瓶盖单独杀菌岂不是更简单,对产品品质影响更小?其实不然。个人认为,倒瓶的主要目的是:使瓶子与盖子温度接近。在后面的喷淋降温时,瓶口与盖子的收缩接近,防止喷淋水吸入。
2人参与回答
,食品检验员 2019-04-28回答
主要应该是杀菌为目的,喷淋水进入的可能性基本没有
,质量主管 2019-04-28回答
搞清这个工序的作用对PET瓶生产很重要:制定合理时间和方法,既满足工艺要求又缩短高温时间,减少对产品内容物破坏,欢迎大家参与讨论!
 
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